Ingredientes
- 2 latas de atún
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de jitomate picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/3 de taza de zanahorias picadas
- 1/3 de taza de chícharos cocidos
- 1 cucharada de orégano
- 8 hojas para empanada
- Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Sofríe la cebolla con la zanahoria y el ajo con una cucharada de aceite durante 5 minutos. Añade el jitomate y el orégano. Deja cocer a fuego medio durante 5 minutos y salpimienta.
2. Agrega el atún ligeramente deshebrado y los chícharos, cuece hasta reducir todo el agua del jitomate. Permite que enfríe la mezcla completamente.
3. Calienta muy bien el aceite. Coloca una cucharada de la mezcla en cada hoja de empanada, cierra con un poco de agua y pellizca las orillas. Fríe hasta que doren, resérvalas un momento en papel absorbente.
4. Envuélvelas en papel aluminio y envíalas.
